龍が如く8外伝
大海原ライセンススクール『フードコーディネーター』攻略

答えまとめ

■答え一覧

• ビタミンD
• ヴィシソワーズ
• ドコサヘキサエン酸
• カチョ・エ・ペペ
• アクアパッツァ
• トナカイ
• カプサイシン
• ペクチン
• ケバブ
• タパス

野菜のトマトに含まれない栄養素

野菜のトマトに含まれない栄養素を選びなさい。

■解答

• ◯：ビタミンD
• ×：鉄分
• ×：リコピン
• ×：ビタミンC

ポテトの冷やしたスープの呼称

ポテトを潰して生クリームやブイヨンと合わせて裏ごしし、
冷やしたスープの事を何と呼ぶか、呼称を選びなさい。

■解答

• ◯：ヴィシソワーズ
• ×：サムゲタン
• ×：ソパ・デ・アホ
• ×：クラムチャウダー

不飽和脂肪酸の名前

青魚等に含まれる不飽和脂肪酸の名前として正しいものを選びなさい。

■解答

• ◯：ドコサヘキサエン酸
• ×：α-リノレン酸
• ×：オレイン酸
• ×：ステアリン酸

3種類の素材だけで作れる料理

茹でたパスタ、黒コショウ、チーズの3種類の素材だけで作れる料理を選びなさい。

■解答

• ◯：カチョ・エ・ペペ
• ×：アーリオ・オーリオ
• ×：アランチーニ
• ×：カルボナーラ

魚を使う料理名

魚を使う料理として、一般的に知られている料理名を選びなさい。

■解答

• ◯：アクアパッツァ
• ×：ヤムチャ
• ×：ミネストローネ
• ×：リブロース・ステーキ

スカンジナビアでは珍しい動物

日本でチーズというと、主に牛乳から作られるものですが、
スカンジナビアでは珍しい動物からチーズが作られる事で有名です。
その動物を選びなさい。

■解答

• ◯：トナカイ
• ×：ラクダ
• ×：イルカ
• ×：ゾウ

食欲増進や脂肪燃焼効果がある成分名

トウガラシ等、辛みの強い食材に多く含まれ、
食欲増進や脂肪燃焼効果があるとされている成分名を選びなさい。

■解答

• ◯：カプサイシン
• ×：コラーゲン
• ×：プロテイン
• ×：グルコース

水溶性食物繊維はどれか

人体で消化できず胃腸を綺麗にする役割を持つ成分を、『食物繊維』と呼びますが、
『水に溶ける』特徴をもつ水溶性食物繊維を選びなさい。

■解答

• ◯：ペクチン
• ×：キトサン
• ×：キチン
• ×：セルロース

トルコ料理はどれか

トルコ料理を選びなさい。

■解答

• ◯：ケバブ
• ×：ザウアークラウト
• ×：スコーン
• ×：ピロシキ

スペイン料理はどれか

スペイン料理を選びなさい。

■解答

• ◯：タパス
• ×：プロシュート
• ×：サモサ
• ×：パッタイ